|
|
Cote De Boeuf Beurre Marchand De Vins
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 sjalotjes
- 2 dl rode wijn
- 1 eetlepel peterselie
- 150 gram boter
- 1 eetlepel vleesjus
- sap van 1/4 citroen
- 600 gram cote de boeuf
- peper
- zout
- spuitzak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Pel en snipper de sjalotjes. Breng de wijn met sjalotjes aan de kook. Kook het in tot 1/2 van de hoeveelheid over is. Zeef het mengsel en laat het afkoelen.
Hak de peterselie. Klop de boter zacht en meng de ingekookte wijn, jus, citroensap en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees aan beide kanten 1 minuut aan. Draai het vuur lager en bak het vlees in ca. 14 minuten medium.
3. Bestrooi het vlees met zout en peper.
4. Doe de boter in een spuitzak en spuit een rozet rode boter op het vlees.
|
|
|